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Consultorio estival Chinochano (8)
(especial churrigueresco)

7 de Agosto, 2010, 0:01


El blog está de semivacaciones hasta septiembre más o menos, y en lugar de los posts habituales se dedica a contestar preguntas que los lectores envíen a través del correo (chinochano2008@yahoo.es).


Pregunta de Jorge:
¿Son tradicionales de China los churros o han tomado la idea de Europa? Me consta que allí comen churros, y según me dicen mis amigos chinos esto se debe a que Marco Polo los copió de China y los trajo a Occidente. Me dicen que ellos comen churros de toda la vida, pero en Japón por ejemplo no son habituales.

Me alegra que me hagas esa pregunta, como diría el político cuando en una entrevista pactada le preguntan por sus grandes proyectos. Los churros en China, o por lo menos en Pekín, son un tema apasionante de lo más.

En principio, en China no hay churros originales de allí, pero sí existe desde tiempos inmemoriales una cosa que se les parece mucho: las porras. Para el que no lo sepa, las porras son una especie de churros pero más grandes, y con muy poco azúcar, que se suelen tomar para desayunar especialmente en Madrid y sus aledaños. En China hay un alimento prácticamente idéntico, en forma, color, olor y sabor, que se llama youtiao (油条), traducible literalmente como "palo de aceite".


Porra madrileña (aunque las hay también rectas)


Youtiao pequinés (éstos en cambio no suelen ser curvos)


En China también son un alimento típico del desayuno, y también es costumbre mojarlos para comérselos, aunque allí lo más socorrido es la leche... de soja, en lugar del caféconleche o el chocolate propios de Madrí.

Sobre si la porra/youtiao/churro los inventaron los chinos o los occidentales, el debate debe ser como el de los espaguetis (chinos e italianos dicen que son inventos de ambos y anteriores a Marco Polo, cosa que podría ser cierta), así que no me meteré en temas polémicos y ajenos, vamos, que prefiero no mezclar churros con merinos.

Los youtiao es lo que China originalmente tenía, pero obviamente estamos en un mundo globalizado, los alimentos españoles cada vez están más presentes en las grandes ciudades chinas, y los churros no son una excepción. Los churros españoles están presentes en Pekín en al menos tres establecimientos, que yo sepa:

- Los cines del Village. En estos multicines, muy populares entre chinos y extranjeros (porque muchas pelis americanas allí no las doblan), la tienda de palomitas de rigor te ofrece la posibilidad de comprar churros, que se ofrecen con ese mismo nombre, "churros", en un cartel bien grande. Sin embargo, para el purista no serán churros muy recomendables: tienen demasiada sustancia, son muy poco esponjosos, y es obligatorio comérselos bañados en chocolate con leche. Además, el precio no es muy económico (creo que cuestan el equivalente a cuatro o cinco euros, no recuerdo muy bien).


Los cines del Village


- La turística calle de Nanluoguxiang. En esta castiza callejuela del centro de la ciudad, llena de restaurantes y tiendas exóticas, hay una popular tienda que también ofrece con un cartel bien grande churros. Alba Irene, una lectora del blog, me mandó hace un tiempo fotos de la tienda para que las usara, y ahora que tengo oportunidad me las he dejado en Pekín... En fin, únicamente destacar que no hay español que pase por allí que no se haga una foto ante la tienda de churros, porque llama mucho la atención en un callejón tan tradicionalmente chino como es ése. Los churros de allí son similares a los antes mencionados del cine, un poco más pesados de los españoles originales.


La churrería de Nanluoguxiang
(la he tomado de
aquí)


- En la hipercomercial calle de Xidan. Éstos no los he visto ni catado en persona, porque me pilla un poco lejos Xidan para ir a comprar, pero una compañera del trabajo los descubrió y hasta hizo un reportaje sobre ellos (en el enlace tenéis foto de la tienda y más datos). Según ella cuenta, éstos son los mejores churros de Pekín: esponjosos, con igual tamaño y sabor que los españoles, y perfectos en suma. Al parecer, el dueño de esta singular churrería viajó a España (a Valladolid, si mal no recuerdo), se quedó enamorado de los churros, y decidió exportarlos a China pero de una forma seria, es decir, comprando las máquinas y estudiando las técnicas de elaboración en la misma España. Como resultado, puedes pasearte por una de las calles más céntricas de la ciudad pequinesa -calle en la que es casi obligado comer cosas en los puestos callejeros- mientras te zampas unos churros como si estuvieras en las mismas ferias de tu pueblo ibérico, algo increíble. Por lo que dicen, además, esta churrería, la única verdaderamente auténtica de la ciudad, está siendo un gran éxito, y de ahí que haya sido copiada de mala manera por experimentos como los anteriormente citados.

Eso es todo lo que sé del churro en China. Que ustedes lo mojen bien.

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Este blog -sorpresas te da la vida- recibió el premio Blasillo de Huesca 2006 al ingenio español en Internet

Y como no hay uno sin dos, fue galardonado poco después con el Premio 20 Blogs 2006 al mejor blog expatriado

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